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Description
ÄTHIOPIEN IdidoProzess: washed Variett: heirloom Farm: verschiedene Kleinfarmer*innen, 2000 2200 m Region: Yirgacheffe Mikiyas Bogale fhrt seit 2020 die Aufbereitungsstation seines Vaters im traditionsreichen Kaffeeanbaugebiet Idido. Gemeinsam mit lokalen Produzent*innen verarbeitet er dort sorgfltig ausgewhlte Kaffeekirschen. Pro Jahr entstehen nur rund 300 Scke echte Raritten. Fr dieses Lot werden ausschlielich vollreife, rote Kirschen der umliegenden Farmen
Prozess: washed
Varietät: heirloom
Farm: verschiedene Kleinfarmer*innen, 2000 - 2200 m
Region: Yirgacheffe
Mikiyas Bogale führt seit 2020 die Aufbereitungsstation seines Vaters im traditionsreichen Kaffeeanbaugebiet Idido. Gemeinsam mit lokalen Produzent*innen verarbeitet er dort sorgfältig ausgewählte Kaffeekirschen. Pro Jahr entstehen nur rund 300 Säcke – echte Raritäten.
Für dieses Lot werden ausschließlich vollreife, rote Kirschen der umliegenden Farmen eingekauft und schonend vorsortiert. Nach dem Entpulpen auf einer lokalen Entpulpungs-Maschine fermentiert und wäscht Mikiyas den Kaffee und trocknet ihn anschließend auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten. Erst nach strenger Kontrolle von Feuchtigkeit und einer finalen Defektsortierung gelangt der Kaffee ins Lager.
Das Ergebnis: Ein Kaffee, der die Sorgfalt und Leidenschaft einer neuen Generation äthiopischer Produzent*innen widerspiegelt.
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