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Die Röst-Ausbildung - Fortgeschritten

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Description

Die Röst-Ausbildung - FortgeschrittenDie Rst Ausbildung Fortgeschritten In drei Tagen teilen wir alles mit euch, was wir ber das Kaffeersten wissen. Darber, wie wir Kaffee einkaufen, darber, welche Rohkaffees fr welchen Zweck passen, wie wir Profile erstellen und ein Kaffee Sortiment zusammenstellen. In kurzen Workshops geben wir euch Inputs und ihr arbeitet frei am Rster, wie auch in unserer Rsterei mit. Drei Tage lang Eintauchen und Vollgas mit Nadja, Sofia und Philipp. Die Rst

Die Röst-Ausbildung - Fortgeschritten

In drei Tagen teilen wir alles mit euch, was wir über das Kaffeerösten wissen. Darüber, wie wir Kaffee einkaufen, darüber, welche Rohkaffees für welchen Zweck passen, wie wir Profile erstellen und ein Kaffee-Sortiment zusammenstellen. In kurzen Workshops geben wir euch Inputs und ihr arbeitet frei am Röster, wie auch in unserer Rösterei mit. Drei Tage lang Eintauchen und Vollgas mit Nadja, Sofia und Philipp.

Die Röst-Ausbildung - Kursfakten

Uhrzeiten: Dreitägiger Kurs, jeweils 8:15 - 15:15 Uhr

Inklusive: Mittagsverpflegung, Kursunterlagen und Diplom

Kursleitung: Michael Rieker, Nadja Schwarz, Philipp Schallberger

Kurssprache: Deutsch

Vorkenntnisse: Rösten Niveau 1, Erfahrungen im Kaffeerösten, grundsätzliches Kaffeewissen

Zielgruppe: alle, die eine Rösterei eröffnen oder ihre Röstkenntnisse- und Fertigkeiten vertiefen möchten

Die Röst-Ausbildung - Kursbeschreibung

In drei Tagen erleben wir zusammen, was es heisst, guten Kaffee zu rösten und eine Kaffeerösterei zu gründen, zu positionieren und weiterzuentwickeln. In kurzen Einheiten mischen wir theoretische mit praktischen Einheiten. Jeder der drei Kurstage beginnt mit einer Verkostung, denn die sensorische Analyse ist die Hälfte einer erfolgreichen Röstung. Jeweils am Nachmittag röstet ihr in kleinen Gruppen an unseren 1kg-Giesen Röstern und kommt so in die Praxis rein. Das Programm beinhaltet:

  • Rösttheorie
  • Einführung in die Cropster-Software
  • Röstpraxis
  • rösten in vers. Stilen und von vers. Nachernteprozessen
  • rösten nach Getränkekategorie (Filterkaffe, Espresso, Vollautomat, etc.)
  • Mithilfe in der Kaffeemacher:innen Rösterei
  • Rohkaffee: Einkauf und langfristige Perspektiven
  • Partnerschaften und Projekte
  • Cuppings: Qualitätskontrolle und Rückschlüsse auf Profiling erlangen 

 

Für drei Tage nehmen wir euch mit in unser Team auf. Wir machen zusammen Pause, ihr schnuppert in unsere Rösterei rein und habt mit dem ganzen Röstteam Austausch. Am Mittwoch nehmt ihr an unserem regulären Cupping zur Qualitätskontrolle teil, so dass ihr erfahrt, wie wir Konsistenz in die Qualität bringen.

Jeweils am Nachmittag röstet ihr in 3er-Gruppen auf unseren 1kg-Giesen Röstern. Ihr habt da viel Zeit, das Gelernte umzusetzen, Routine zu gewinnen und zu experimentieren.

Welche Vorkenntnisse brauche ich für den Kurs?

Der Kurs richtet sich an die, die eine Rösterei eröffnen wollen oder gerade zu Rösten begonnen haben und sich verbessern wollen. Er ist ausserdem gut geeignet für alle, die auf der Suche nach Inspiration und einem offenen Austausch mit erfahrenen KollegInnen sind. Grundsätzliches Kaffeewissen und den Besuch eines Rösten Niveau 1 Kurs sind Voraussetzung. Die Teilnahme am Sensorik Niveau 1 Kurs empfehlen wir vor diesem Kurs. 

Die Röst-Ausbildung - Kursleitung

Nadja Schwarz ist zertifizierte Q-Graderin Arabica und Robusta sowie erfolgreiche Absolventin des WSET 3 im Bereich Wein. Nadja bringt einen beeindruckenden sensorischen Rucksack mit und kommuniziert Geschmack gekonnt und präzise. Erlernt hat sie ihr Handwerk in einem Rohkaffeelabor, wo sie noch heute als Freelancerin tätig ist. Als Projektleiterin bei Public History Food widmete sich die diplomierte Hotellière der Stärkung der regionalen Kulinarik und koordinierte Projekte im Bereich der alpinen Produkte- und Biodiversität. Nadja macht es Freude, Kaffee für alle zugänglich zu machen - mit Witz, Präzision und einer Bodenhaftung, die es in der Genussbranche nur selten gibt.

Philipp Schallberger ist Co-Geschäftsführer der Kaffeemacher. Er leitet die Rösterei und ist verantwortlich für den Rohkaffee-Einkauf und die Projekte im Kaffee-Ursprung. Er war Q-Arabica Grader und jurierte während mehreren Jahren Barista-Weltmeisterschaften. Die Erfahrung aus Stiftungsarbeit für Kleinproduzenten und in der Forschung und Entwicklung einer grossen Rösterei gibt Philipp auch als Berater weiter. Er führt den Kaffeemacher Podcast Coffea, gründete den ersten Schweizer Bio-Haferdrink "Gutsch" mit und wenn er keinen Kaffee machen würde, dann wäre es wohl Wein.

Michael Rieker hat ein vielfältiges Wissen im Bereich Barista und Rösten und ist in vielen Bereichen absolut parkettsicher. Seine Kaffee-Karriere hat er als Gastro-Barista gestartet, bevor er sich dann intensiv mit der Thematik des Rösten auseinander gesetzt hat. Neben Gastro-Mischungen hat er auch spezielle Nano-Lots sowie diverse Kaffees für Brewers Cup und Barista Meisterschaft geröstet und sich als Coach für die Röst-Meisterschaften erprobt. 

 

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J
Verified Purchase
jack brice
San Leandro, US
★★★★★ 1
Would not every buy marc Joseph shoes ever
Size: 11 Wide, Color: Black
The marc Joseph shoes did not hold up had a blow out rightside of shoes had the shoes for about two weeks when my wife noticed and say that not good.i buy Cohen shoes and Clarke shoes
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Reviewed in the United States on May 7, 2026
J
Verified Purchase
Jon F
Whiting, US
★★★★★ 2
Great shoe, horrible lace design.
Size: 13, Color: White, Size: 13, Color: White
This shoes look great and the materials for the actual shoe feel great. They run a little big that doesn't bother me. Unfortunately, the lace design is horrible. I've now have 2 pairs of these shoes and both times the bottom lace has ripped out of the stitching. The first time was on the 2nd day I wore them, and the replacement pair to those it happened after I walked 20 feet. Both times I've tied a knot in the bottom lace so that I could get through the day. Ideally these laces should be connected together and not attached to the shoe (this is how both of my Skechers Slip-ins are designed). Because I like the rest of the shoe so much I'm buying elastic laces to replace the horrible original laces.
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Reviewed in the United States on March 14, 2025
R
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Rlceiss
Louisville, US
★★★★★ 5
Cutter & Buck great as I expected
Size: X-Large, Color: Liberty Navy
This shirt is wonderful. Fit, collar, material all very nice.
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Reviewed in the United States on March 29, 2026
C
Verified Purchase
Creative Chaos
Chelsea, US
★★★★★ 5
Versatile and Classic Shirt
Size: 3X-Large, Color: Tour Blue
The Cutter and Buck brand is a great value for the money with a wide range of sizes. They are comfortable and breathable with a timeless style that transitions from work to the golf course.
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Reviewed in the United States on November 11, 2025
J
Verified Purchase
John
Bozeman, US
★★★★★ 4
It’s a nice shirt, I buy again
Size: X-Large, Color: Black
It’s a nice shirt, I would buy again
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Reviewed in the United States on September 2, 2025

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